|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Dondurma
her ne kadar
süt, şeker,
kaymak,
meyve gibi
doğal lezzetlerle
yapılıyor
olsa da,
buz kristalleri,
hava kabarcıklarının
kullanıldığı
oldukça
karmaşık
bir süreç
sonucu üretilir.
Buz kristalleri
ve hava
kabarcıklarının
sayısı,
şekli ve
büyüklüğü
dondurmanın
kalitesini
ve stabilitesini
tayin eder.
Kaymaksı
ve kıvamlı
bir dondurmanın
sırrı dondurmanın
küçük yağ
zerrecikleri,
ağızda hissedilmeyen
küçüklükte
buz kristalleri
ve hava
kabarcıklarında
saklıdır. |
| |
| Dondurmanın
en yüksek
kaliteye
sahip olması
için öncelikle
hammaddeleri
kaliteli
olmalıdır.
Bu nedenle
önce bu
hammaddelerin
alındığı
tedarikçiler
denetlenir.
Sonra alınan
hammaddeler
Kalite Güvence
Departmanı
tarafından
analiz edilir.
|
| |
Dondurma Üretiminin Aşamaları:
|
| |
| 1. |
İlk aşaması dondurma karışımının hazırlanmasıdır. |
| 2. |
Hazırlanan karışımın spesifik bir ısıda, spesifik bir sürede, yiyecek güvenliği standartlarına uygun olarak pastörizasyon (İçeriklerde olabilecek mikro organizmaları öldürmek için yapılan bir işlem) işlemi gerçekleştirilir. |
| 3. |
Pastörizasyonu takiben, tekdüzelik ve yoğun birleşmenin gerçekleşmesi için karışım çok küçük bir delikten yüksek basınçta (Homojen yapmak) geçirilir. |
| 4. |
Karışım daha sonra soğuk silindirlere aktarılır. Silindirler içinde dondurmaya verilen hava, dondurmanın kıvamlı ve yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlar. |
| 5. |
Bundan sonra dondurma soslarla ve çeşitli çeşni parçacıkları ile lezzetlendirilir ve ambalajlarına doldurulur. |
| 6. |
Son adımda ise dondurma hızla çok düşük derecelere kadar soğutulur. Bu hızlı soğutma işlemi buz kristallerinin küçük kalmasını, dondurmanın yumuşak ve kıvamlı olmasını sağlar. |
|
|
|
| |
|
Üretim aşamasında
gösterilen
bu özen,
depolama
ve dağıtım
süreçlerinde
de kendini
gösteriyor.
Algida ürünleri
fabrikadan
yurt çapındaki
180.000’den
fazla satış
noktasına
ulaşana
ve tüketicilerle
buluşana
kadar kalite
zinciri
en üst noktada
devam etmektedir.
|
| |
|
Dondurmayla
İlgili Eğlenceli
Bilgiler |
|
|
| |
| • |
Algida, 1959 da İtalya’da kuruldu ve şimdi dünyanın bir numaralı dondurma markası. |
|
| • |
İlk dondurma yapma makinesi 1843 yılında American Nancy Johnson tarafından yapıldı. |
| • |
1992’den bu yana Algida, Greenpeace’le birlikte yürüttükleri projede hidrokarbon kullanan dondurucular geliştirdiler. Hidrokarbon doğal bir gaz olduğu için ozon tabakasına zarar vermiyor. |
| • |
İlk dondurma, 3000 yıl önce Çinliler’in kar, meyve ve balı karıştırmasıyla ortaya çıkmıştır. |
| • |
Ortalama büyüklükte bir dondurma, yaklaşık 50 yalamada bitirilebilmektedir. |
| • |
Şimdiye kadar yapılan en büyük dondurma, 4 metre yüksekliği, 10 ton ağırlığı ve 4 ton süslemesi ile 1985’te Anaheim Kaliforniya’da yapılmış ve Guinness Rekorlar Kitabı’na geçmiştir. |
| • |
500 Avrupalı Beslenme Uzmanı arasında yapılan güncel bir araştırmada, uzmanların %70’i şunu söylemiştir: “İnsanların dengeli bir diyeti sürdürememelerinin önemli nedenlerinden biri; dondurma gibi keyifli gıdaları diyetlerinin dışında tutma çabalarıdır.” |
| • |
Kişi başına 24 litreyle dünyadaki en çok dondurma tüketimi Amerika Birleşik Devletleri’ndedir. Avrupa’da ortalama tüketim, kişi başı 7 litre civarındadır. |
| • |
2005 yılında 93mm’lik Max çubuklarından 15 metre uzunluğunda bir Viking gemisi inşa edildi. |
| • |
Bu güne kadar Maxland’ler tam 115.000 çocuğa maksimum eğlence yaşattı. |
| • |
2006 yılında tam 358.043.000 adet çubuklu Max tüketildi. |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
